1. 首先，将新鲜的牛蛙清洗干净，去掉头部和内脏，剥去蛙皮，洗净。

2. 接着，在冷水中加入适量盐，用来去蛙腥味。

3. 把处理好的蛙身放入锅中，加入足够的清水，倒入适量米酒，大火煮沸后，撇去浮沫。

4. 将蛙肉捞出晾凉，再切成片状。

5. 准备一些葱、姜、蒜末，热锅凉油，加入葱姜蒜末爆炒，加少量盐、醋，将蛙肉放入炒匀即可。

6. 可以加入一些青椒、红椒、胡萝卜等配菜，提高口感和营养价值。

注意事项：

1. 煮蛙前要先将其处理干净，去掉内脏和头部，剥掉皮，避免食用后出现中毒症状。

2. 煮蛙水一定要充足，否则易煮破。

3. 烹调过程中要掌握好火候，不要过度烤制，否则口感变得硬涩。