材料：

耗儿鱼一条，姜蒜洋葱适量，生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、葱、八角、干辣椒、料包适量，清水适量。

步骤：

1. 耗儿鱼宰杀干净，斜着切成薄片，放入清水中浸泡20分钟，去掉血水。

2. 将切好的姜蒜洋葱放入油锅中煸香。

3. 放入八角、干辣椒、料包，炒出香味。

4. 倒入适量的清水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐，调制成汁。

5. 把鱼片放入锅中，小火慢炖10分钟。

6. 最后加入葱花，搅拌均匀即可出锅。

小贴士：

1. 耗儿鱼肉嫩，口感鲜美，它的鱼骨较小，但肉中有许多刺，需要仔细去掉。

2. 在浸泡血水的时候，需要加少量食盐，否则会影响到味道。