1、将大青虾解冻后剪去须，枪腿，抽去沙包，沙线，清洗干净，放入盘中。

2、葱、姜洗净均切成片。

3、将炒锅置火上，加入清水，烧开后将大虾下入沸水锅中煮，煮熟后即捞出。

4、原炒锅置火上，将锅内原汤烧开后，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、花椒，烧开后，起锅浇在煮好的青虾肉上即成。