材料：

牛骨头、牛肉骨、牛板筋、大葱段、姜片、料酒、盐、花椒粉、清水

步骤：

1. 将牛骨头和牛肉骨清洗干净，焯水去血水，撇净浮沫。

2. 将焯水好的牛骨头和牛肉骨放进炖锅里，加入大葱段、姜片、一勺料酒和清水。

3. 开火烧开后转小火慢慢炖煮，期间还需不断撇净浮沫，炖煮至汤色变浑浊，牛骨头熬出的骨浆味道也深了，时间大约在5个小时左右。

4. 汤熬好后，加入适量盐和花椒粉调味即可。

温馨提示：

1. 在炖制期间需要不断撇净浮沫，以保证汤底的干净和清澈。

2. 炖制牛肉面底汤的时间要充足，炖煮时间越长，鲜味和营养成分就会更加丰富。

3. 如果想要汤底更加鲜美，可以加入牛板筋、牛肉等食材进行煮炖。