砂锅煮饭的步骤如下：

1.先将大米放入锅中，用清水漂洗数次，直到水变清。

2.加水：加入适量的清水，水的高度可以稍微高于米的高度。如果你不确定可以先倒入一杯水，观察一下高度。

3.加盖：砂锅的盖子要盖好，锅口要用湿布包裹。这样可以增加锅内湿度，稳妥饭的煮熟。

4.用大火加热。将砂锅放在火上，火力开到一半左右，等到水开后降火煮15-20分钟。

5.闷火煮5分钟。将火熄灭之后，盖上盖子，闷5-10分钟，等到蒸汽散透再开盖，正宗的砂锅饭就出来了。

6.码菜：将想要搭配的菜品码在米饭上面即可。

注意事项：

1.砂锅煮饭一定要千万要掌握水的分量，用过多的水容易煮糊。

2.砂锅煮饭要锅口用湿毛巾包裹，锅内的水分就会减少少，米饭更不容易煮糊。

3.加热时间一定要看火候，太大的火力或者时间长容易煮糊。

4.码菜的时候要把菜品彻底处理好，不然饭菜就显得不伦不类。

5.饭出砂锅后最好不要马上掀开，闷5到10分钟后再掀盖即可。