四川红烧肉是一道经典的川菜，其做法如下：

材料：

五花肉500g，葱姜蒜适量，干辣椒适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。

步骤：

1.五花肉切块，葱姜蒜切末。

2.热锅凉油，将五花肉块煸炒至两面金黄。

3.将葱姜蒜末、干辣椒、香叶、八角、花椒放入锅中，炒香。

4.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5.放入白糖，翻炒至糖色变红。

6.加入清水，水量要能够淹过肉块，大火烧开后转中小火炖煮30分钟左右。

7.调味加盐，继续炖煮10分钟，直至汤汁收干，肉块变酥软即可出锅。

4.将红烧肉盛入碗中，浇上汤汁即可食用。