1、一般情况下，牛肉在注水了之后会有水分慢慢的从肉里面渗透出来，大家在买的时候可以观察一下商家有没有拿布擦拭牛肉。

2、还可以看颜色来辨别，一般来说注水的牛肉颜色是鲜红色的，而且加入水了之后，会导致牛肉的颜色有一些发白，非常的有光泽。但是没有注水的牛肉是暗红色的，表面会有一些皱纹。

3、注水牛肉的弹性也比不注水的牛肉要差，而且你用手摸的时候一点粘性都没，轻轻的挤压，就会有水分流出来。

4、还可以通过牛肉的纹理来辨别，没有注水的牛肉质地非常的紧密的，基本上看不到什么纹理，但是注水的牛肉能够看到肉丝。

5、还可以看注水看牛肉化冻了之后的颜色，注水牛肉在化冻了之后，水也会呈暗红色，但是新鲜的牛肉化冻之后，水是没有颜色的。

6、不注水的牛肉质地非常的有韧性，你用手轻轻按压之后能恢复原来的形状，但是注水牛肉是不可以的。