1、炖腊肉放料酒可以去味。

2、首先将料酒准备好，然后在一个容器中将腊肉放入，倒入料酒，和料酒一起进行蒸煮，这样的话也能去除掉70%以上腊肉的味道，接着能够使用淘米水将腊肉进行浸泡，放入一些碱面，浸泡一个小时，就能够完全去除掉腊味，如果还是有残留味道的话，用姜水将腊肉进行清洗，这样的话也能清除掉腊味。