清炒红苔菜是一道简单易做，口感鲜美营养丰富的家常菜。下面是一种做法，供参考：

主料：

红苔菜500克

辅料：

葱末，姜末，盐，生抽，白胡椒粉，油，清水

制作步骤：

1. 将红苔菜洗净，用清水浸泡半小时，放沥水备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱姜炒香。

3. 把红苔菜放进锅中，翻炒至变软。

4. 加入适量清水（大约半杯），同时加入盐，生抽，白胡椒粉，翻炒均匀。

5. 继续翻炒至水分基本蒸发，红苔菜变得干爽即可。

6. 出锅前可以加入少量生抽和一点点清水，大火翻炒几下即可。

小贴士：

1.调味可以根据个人口味加减，不喜欢咸口的可以少些盐。

2.在炒制红苔菜时，要注意火候，不要过火炒糊了。

3.炒制过程中，需要经常翻动，保持火候均匀，以防出现糊锅现象。

4.如果口感不够嫩，可以在水里加一些小苏打，促进软化。