1、做法一：

⑴猪肚切丝，起锅烧油，放姜蒜爆香。

⑵下肚丝翻炒，加水烧开，放入豆丝、蘑菇、木耳等配菜。

⑶放盐、胡椒、酱油、醋调味即可。

2、做法二：

⑴将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；

⑵肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

⑶姜洗净，切丝；

⑷香菜洗净，备用；

⑸炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

⑹烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；

⑺外带香菜碟与汤同时上桌。

3、做法三：

⑴将猪肚丝、香菇丝和春笋丝放在炒锅里，加水与食材齐平，开中大火煮开，将所有食材煮到熟透。

⑵依次加入盐、米醋和胡椒粉调到自己喜欢的味道，倒入香菜段和葱白丝翻炒均匀，淋水淀粉勾芡后起锅。