辣椒酿是一道非常美味的川菜，具有鲜辣、酸甜的口感，下面是制作辣椒酿的具体步骤：

材料：

青尖椒、猪肉馅、小葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、生抽、淀粉、色拉油、醋

制作步骤：

1.将青尖椒洗净，去除籽和蒂部，备用。

2.将猪肉馅放入碗中，加入切碎的小葱、姜和蒜，加入适量盐、味精、料酒和生抽搅拌均匀后加入适量的淀粉搅拌均匀备用。

3.将猪肉馅填入青尖椒中，填充至8成满即可，不能填得太满，否则容易裂开。

4.将锅中倒入适量的色拉油，烧至6成热时，加入青尖椒煎炸，煎至表面微黄时捞出，沥干油分。

5.将煎炸好的青尖椒摆放在盘中，倒入适量的醋，蒸锅加热，蒸15分钟即可。

小贴士：

1.辣椒酿的肉馅可以自己准备，也可以买现成的。

2.填充辣椒的肉馅味道和口感非常重要，可以根据自己的喜好添加调料，如孜然粉、红油等，增加口感和风味。

3.蒸制时尽量不要抖动盘子，否则容易造成青尖椒裂开。