1、材料：鱼头、姜、葱、料酒、盐、面条、香菜、生抽、油。

2、鱼头洗净，切成块，姜切片，葱切段备用。

3、热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。放入鱼头块，加入适量的水，加入料酒和盐，煮开后转小火煮30分钟。

4、将鱼头捞出，去骨去皮，将鱼肉切成小块备用。

5、将煮好的鱼汤过滤掉渣，加入适量的生抽和油，调味后煮开。

6、将面条煮熟，捞出放入碗中，倒入煮好的鱼汤，放入鱼肉块和香菜即可。