原材料：

1.猪肉五花肉500克

2.青蒜2棵

3.老姜1块

4.料酒、酱油、冰糖、盐、花椒适量

步骤：

1.将猪肉洗净切成两厘米见方的块。

2.热锅凉油，将切好的肉块放入锅中煎至两面焦黄。

3.将煎过的肉块倒入清水中焯水，捞出备用。

4.热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味后倒入煮过水的肉块中。

5.加适量的料酒、酱油、冰糖、盐、花椒，加足够的水润盖过肉块。

6.将水烧开后用小火炖至肉呈金黄色，汤汁浓稠，直到肉烂。

7.加调好味的青蒜段，略微烧一下后起锅。

8.将红烧肉倒进砂锅中，收汁以后即可食用。

小贴士：

1.砂锅做红烧肉时火要慢，只有用小火慢慢炖，肉才容易烂。

2.锅中必须要有足够的水，否则猪肉难以烂熟。

3.加糖后，汁汁就显得亮丽可口，甜味也很适中。

4.加青蒜再炖一段时间使汤汁入味，肉质更爽口。