墨鱼一般是春季至秋季是最好的时节，因为这个季节墨鱼的肉质鲜嫩、鲜美可口，更加适合食用。特别是在夏季，墨鱼肉质更加紧实，味道更加鲜美。但是需要注意的是，不同地区的气候和季节变化会影响墨鱼的产量和质量，因此还需要根据当地的情况来选择合适的食用时间。