1、制作食材：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。

2、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片，葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

3、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。

4、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。

5、油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料再炖半个小时左右，美味的山药炖羊肉即可。