1、银耳发黄，仍可以食用。

2、一般的银耳本身都是黄色的，但为了保险起见，如果银耳与刚买的不一样，最好不要吃，否则会引起身体疾病。市面上的白银耳都是用漂白剂漂白造成的，漂白后的银耳最好不要吃，因为漂白剂含有很多化学物质，对人体有危害，严重时还会导致各种血液疾病。