冬天大白菜的保存方法如下：

1. 室温保存：将大白菜放在通风良好、干燥的室内，不要暴露在阳光下，以免脱水变黄。

2. 萝卜坑保存：将大白菜放在萝卜坑里，覆盖住土，保持湿润，每隔一段时间翻一下，以便透气。

3. 挂起来保存：将大白菜整株挂起来，放在通风良好的地方，可放几天。如果要长期保存，可以将大白菜吊在大树枝上或竹棍上，保持空气流通。

4. 低温保存：将大白菜放在冰箱里，最好放在蔬菜室中，尽量不要跟其他食物放在一起，以防气味相互传染。冬天大白菜可以保存相对较久，但不宜长期保存，最好在一个星期内食用完毕。