咸鸭蛋在煮的过程中，因为蛋黄和蛋白分别的比重不同，所以蛋黄会向上浮，形成油状物质。要使咸鸭蛋煮出油，可以采取如下方法：

1. 煮之前，先在蛋壳上打个小洞，让空气进入，减少蛋黄和蛋白交换气体的时间，减少蛋黄上升。

2. 用开水将鸭蛋煮1-2分钟，然后捞出，连沸水一起放到盆中，待冷却后再重新煮，这样可以使蛋黄离蛋壳更近，易使蛋黄上升，形成油状物质。

3. 在煮鸭蛋时，可以将鸭蛋放在一些盐水或者热水里，增加水温，使蛋黄易于上浮，形成油状物质。

4. 煮完的鸭蛋可以放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以使鸭蛋内部的油状物质更加浓郁。