1、主料：牛肉（肥瘦）200克、洋葱（白皮）15克、番茄汁15克、白砂糖5克、淀粉（豌豆）4克、胡椒粉1克、植物油30克。

2、洋葱去老皮洗净切成块。

3、牛肉洗净切片。

4、淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克。

5、将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡。

6、烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。

7、把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。