1、竹笋一般炖20分钟，竹笋炖的时间久吃了对身体也有一定的好处，竹笋因为含有粗纤维与较多的草酸钙，所以必须要炖熟后才能使用，炖熟后竹笋中大部分草酸被分解，不但不会影响钙的吸收，还能去除涩味。

2、新鲜的竹笋买回来放置时间久了会有苦涩的味道，我们需要将竹笋粗的一头，一层一层的剥壳，较嫩的不用剥，剥好后使用清水冲洗干净，将竹笋切成了两半，放入锅中加入适量的水，炖20分钟后关火。

3、竹笋中含有较多的植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强我们机体的免疫能力，可以提高抗病能力。处于发育期的儿童不能食用生的竹笋，其中的草酸钙会影响人体对钙与锌的吸收。竹笋中含有粗纤维以及草酸钙，胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠胃炎患者不能食用。