夏天高汤可以通过以下方式保存：

1、冷藏保存：将高汤倒入密封的容器中，放入冰箱冷藏室中保存。建议每3-4天更换一次容器内的空气，以免发生变质。

2、冷冻保存：将高汤倒入冷冻袋或密封容器中，放入冰箱冷冻室中保存。建议在高汤表面覆盖一层保鲜膜，以避免冷冻鲜肉霜。

3、干燥保存：将高汤在低温下烘干至完全干燥，然后存放在干燥、阴凉、通风处，以防潮湿。

不管哪种方式，一旦打开容器，最好在3天内食用完。同时，每次使用勺子取高汤时，要避免将口水等未清洁的物质接触到高汤内。