1、主料：猪排骨500克，土豆500克。

2、调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克。

3、排骨洗净，凉水入锅水开后再煮5分钟捞出控水备用。

4、土豆去皮切成滚刀块。

5、炒锅放一点油放上冰糖，用锅铲不时划动。

6、密切观察冰糖的变化直到变色起泡。

7、迅速将排骨倒入翻炒均匀的裹上糖色。

8、放上适量的酱油翻炒。

9、快速翻炒使每个排骨都均匀的着上颜色。

10、注入开水漫过排骨。

11、放上葱段姜片红辣椒加盖炖煮。

12、待排骨有8分熟时加入切好的土豆块和少许的盐，加盖继续炖至熟即可。