1、把小杂鱼洗干净，撒上盐轻微腌制，保持鱼身干燥，胡椒粉，辣椒粉，不吃辣可以不放的，轻微上点生粉或面粉，然后腌制十分钟左右入味即可。

2、平底锅烧干，放入适当的油，等油烧成六七成热，把腌制好的小杂鱼放入锅内，小火保持稳定的加热。

3、等金黄了之后再翻过另一面。

4、大概十分钟左右就可以出锅了，锅内撒上点葱花。

5、一道香酥美味的小杂鱼就做好了。