1、三黄鸡处理干净，锅中放入清水，加入生姜和大葱大火烧开。

2、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，反复两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，翻面再煮4分钟后停火，盖上盖子焖半小时。

3、热锅放油烧至冒烟，把滚油分次倒入葱蒜碗中。

4、加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀即可。