一般来说，炒芸豆炒肉不需要先焯水，可以直接炒熟即可。但是如果您觉得芸豆口感过于硬，也可以先将其焯水，再炒熟即可。焯水的时间不需要太长，一般将芸豆放入开水中煮1-2分钟即可，煮过久容易烂糊。