1、玉米蒸熟后冷冻保存是可以的。剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，煮熟后，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口放入冰箱的冷冻室里保存。想吃时，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，直接煮就行。

2、黏玉米和老玉米淀粉含量较高，属于粮食，可以用来替代主食。甜玉米水分多，含维生素C，还含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低，算是含淀粉的蔬菜。