1、视情况而定。冷冻室中的温度一般是-18℃，在这个温度下大多数的细菌和微生物都会停止生长和繁殖，可以大大延长鸡肉的保质时间；但是冷冻室中也会存在一定的嗜冷菌，这类细菌在低温条件下也能够正常的生存下来并生长繁殖，所以食物放置时间过长也还是有可能会发生变质的。

2、一般来说冷冻1个月的鸡肉在没有出现变质的情况下时是可以食用的，但是口感肯定会有所下降，营养价值也会有所降低，建议最好还是不要经常食用放置时间过长的鸡肉。