1、山竹外壳看似坚硬，其实非常容易风干，所以最好低温密封保存。保存时要装入保鲜袋中冷藏，即使如此，通常情况下正确保存过程中味道还是会每况愈下，10天后就基本不能吃了。

2、剥壳：首先摘去山竹上的叶子，有些山竹叶子摘掉后，顶部会露出果肉，用菜刀沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去，把果皮切开就容易剥了；若是没有露出果肉，则拿刀在一侧轻轻切下去，注意不要切到果肉，然后从切开的口子，掰开果皮。在掏出果肉的时候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否则口感会涩涩的。

3、对付很熟的山竹可以用手挤压，纵向按住两头的结节，外壳就会裂开。