1、用料：大虾250克、葱2根、姜5片、蒜3瓣、清水1大勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐2克、鸡精1勺。

2、虾洗净，姜切丝，蒜切丝，葱切葱花备用。

3、锅内热油，下姜蒜爆香。

4、倒入大虾，两面煎红，可以多煎一会，油炸一会虾壳，这样子的虾会更入味。

5、倒入料酒，蚝油，生抽，盐，鸡精，适量水，再翻炒下。

6、盖上锅盖煮沸，收汁。

7、最后出锅撒上葱花，红烧大虾完美。