1、买回来的新鲜鱼鳔用牙签扎破，冲洗干净，锅中烧水，水开下入鱼鳔，煮出浮沫，捞出备用。

2、起锅烧油，油温五成热下入少许花椒、八角，一勺豆瓣酱，炒出红油下入干辣椒、姜片、大蒜，炒出香味。

3、放入鱼鳔，加入半听啤酒，一碗水，小火炖煮十分钟，加入适量的食盐、少许鸡精，搅拌均匀即可。