1、将鱼晾干一下， 再在鱼上打三条花刀

2、在烧热的锅中用姜片搽一遍， 再将姜取出

3、倒入适量的油

4、油烧热后将鱼下入锅中煎一下

5、将一面煎至金黄后翻面再煎

6、两面金黄色后捞出

7、锅中留少许油， 将黄豆酱下入翻炒

8、再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒

9、煸炒出香味后放入刚煎好的鱼

10、加入刚没过鱼的水和少许酱油， 料酒

11、大火烧开， 转为小火煮上十分钟， 再翻面

12、再煮上五分钟， 大火收汁， 装盘即可