1、鸡蛋用油摊好。胡萝卜擦丝后，用素油煸炒。可以多放一些油，因为西葫芦很吃油。

2、鲜香菇煮熟，切末。4个西葫芦，去皮。木耳泡发，煮熟，晾凉后待切末。

3、葱姜切末，待用。西葫芦擦丝，用屉布滤出多余的水分。

4、把各种菜料放在一起搅拌均匀，就可以开始准备包饺子了。

5、饺子粉按比例活好，擀皮。馅料可以多放一些，这样吃起来比较香。

6、都包好后，就准备煮了。因为是素馅，放入饺子后，开锅煮5分钟就可以吃了。