以下是一些方法可以使老母鸡更嫩：
1. 使用慢炖锅：在低温下慢慢烤炖，使鸡肉更加柔软和嫩滑。
2. 预处理鸡肉：将老母鸡浸泡在盐水或酸性物质（如柠檬汁或醋）中。这些物质可以破坏肌肉组织中的蛋白质，使肉更加柔软和嫩滑。
3. 切细块：如果你打算煮汤或炖，把鸡肉切成小块可以烹饪更快。同时，这也可以防止鸡肉过熟或变得太柴。
4. 加入酒精：添加一些白葡萄酒或米酒可以使鸡肉更嫩。酒精可以在烹饪过程中渗透到肉里，使其更柔软。
5. 烹饪时间：老母鸡比年轻的鸡需要更长时间来煮熟，这样可以使它更嫩。建议烹饪时间在2-3个小时，一直到肉烂熟为止。
以上这些方法帮助你煮出更嫩的老母鸡。
