1、材料：西芹300g，牛肉150g，葱花适量，姜丝适量，盐适量，味精适量，酱油适量，油适量。

2、将牛肉切成片，用盐、料酒、淀粉、蛋清、生抽抓匀腌制。

3、西芹洗净后切成段；蒜、姜剁成沫。

4、锅内倒油烧热，炒香蒜末、姜沫，然后倒入肉片翻炒。

5、待炒至肉片变色快熟时倒入西芹同炒片刻。

6、加盐、味精调味炒匀即可出锅。