1、可以放生姜、桂皮、料酒、八角、冰糖、食盐、啤酒。制作五花肉的时候一定要焯水处理，因为五花肉本身的腥味特别重，会影响口感，所以制作五花肉的调料，一般都有去腥的作用。

2、制作红烧肉的时候要注意红烧肉一定要炖的够烂，这样子口感才会更好。炖好的肉需要再焖一会，这样也会让其入味。