材料：

- 鱼肉 500克

- 紫苏叶 适量

- 生姜 适量

- 清水 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 鱼肉去皮，切成小块，用少量盐和料酒搅拌均匀。

2. 把紫苏叶洗干净，备用。

3. 生姜切成片。

4. 热锅凉油，加入姜片，用中小火爆香。

5. 加入鱼块，用中小火煎至两面金黄。

6. 加入清水，大火煮开，撇去浮沫。

7. 加入适量的盐，慢火再煮5分钟。

8. 把紫苏叶放入锅中，煮至熟透。

9. 取出紫苏叶和鱼块，煮汁加淀粉勾芡。

10. 把煮好的汁倒在鱼块上即可。

提示：

1. 紫苏叶的数量根据个人口味决定，如果喜欢香味重一些可以多放一点。

2. 鱼块可以用鲈鱼、鱼脯等各种适合做块的鱼肉。

3. 煮汁时可以根据口感调整清水的数量，喜欢浓郁一些可以少加一些。

4. 煮汁勾芡时需要搅拌均匀，以免出现结块现象。