1、黄花菜要焯水。

2、黄花菜又名金针菜，是比较受欢迎的一种食材，含有丰富的水仙碱，如果直接摄入的会在人体中被氧化，生成对人体有害的二秋水仙碱，会严重损害人体的胃肠道和泌尿系统，因此不管是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水后再食用。

3、干黄花菜在煮之前先泡开,只需要用温水泡十几二十分钟就可以,不需要泡太久,因为还要焯水。