1、隔夜大闸蟹如果保存得当，充分加热，是可以食用的。不过建议大闸蟹最好是煮好后立即食用，以保持良好的口感和营养。

2、如果想隔夜吃大闸蟹，需要把煮熟的大闸蟹晒干，晾干表面水分，然后用保鲜膜把大闸蟹包紧，放进冰箱的冷藏层，第二天蒸或者煮透食用。因为保鲜膜可以隔离冰箱内的细菌污染，低温也可以抑制细菌的繁殖，重新加热后可以有效杀死部分细菌。