1、准备5斤成熟新鲜的余甘果，1.5斤的冰糖，8斤50°以上的米酒或者高粱酒，1个15斤的玻璃罐子容器。

2、用清水洗干净余甘果后晾干水，洗干净玻璃罐子晾至无水。

3、把晾干的余甘果倒入干净的玻璃罐子，倒入冰糖在上面，再倒入准备好的白酒，淹没过余甘果、冰糖，有容量可以多倒些至罐子满。

4、盖上玻璃罐子盖子，放到阴凉处保存。 这样余甘果酒就制作好了。