材料：

猪蹄子600克，姜片适量，料酒适量，葱白适量，白胡椒适量，盐适量，蒜头适量，香叶适量，陈皮适量，八角适量，红枣适量，枸杞适量，水适量

做法：

1. 将猪蹄子洗净，剁成小块，用开水焯烫一下，去掉血水和脏物，用清水浸泡30分钟。

2. 烧开水，把猪蹄子洗净，加入少许料酒焯水去腥味，焯完后捞出备用。

3. 热锅中加入适量油，当油热时加入葱白、姜片和蒜头，煸炒出香味。

4. 加入焯烫好的猪蹄子，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，倒入适量料酒，撇去浮沫，放入红枣、枸杞、陈皮、八角和香叶，烧开后转小火慢炖1-2小时。

6. 煮至猪蹄子变得非常烂，加入适量盐和白胡椒粉调味，再焖一段时间，直到汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 炖猪蹄最好用陶瓷锅或砂锅，因为炖制时间较长，容易烧焦，用不发烟的陶瓷或砂锅比较好。

2. 盐和料酒要分别加，不要一起加入，否则会影响口感。

3. 喜欢麻辣口味的朋友可以加入干辣椒等调料，口感会更好。