1、平菇能否隔夜吃，需要根据具体情况进行分析。在低温的环境下存放没有产生变质，可以继续食用，能够补充部分人体消耗所需的营养物质。但是出现了变质的情况下，则需要避免食用。

2、可以：平菇在冰箱或者低温的环境下，在没有发生变质的情况下，第二天可以继续吃。颜色和气味没有发生变化通常代表没有变质，其中的营养物质不会产生破坏，也没有病原微生物感染，食用不会对人体造成不良后果。另外，平菇含有多种维生素成分，比如维生素A、维生素B和维生素C，可以补充部分人体消耗所需的营养物质；

3、不可以：平菇在常温的环境下存放一晚，可能会产生变质，颜色、气味出现明显变化，此时已经出现病原微生物的感染，比如大肠杆菌感染。食用以后可能会增加消化道的负担，容易出现腹胀或者腹痛等不良症状，也可能会诱发肠胃道出现炎症，影响到营养物质的吸收，不可以继续食用。