1. 准备蔬菜。根据自己的喜好选择蔬菜，如洋葱、青椒、胡萝卜、豆角、西兰花等。将蔬菜洗净，去皮去籽，切成小块或条状备用。

2. 热锅加油。将锅加热，倒入适量油，待油热后放入洋葱和蒜末炒香。

3. 将蔬菜倒入锅中。将切好的蔬菜放入锅中，翻炒均匀，同时根据蔬菜的熟度和口感需要适量加入水或高汤。

4. 添加调料。根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉、老抽等调料，颜色呈现棕红色即可。

5. 翻炒均匀。将蔬菜翻炒均匀，直至蔬菜变软熟，即可起锅出菜。

6. 装盘。将炒好的蔬菜装盘，撒上葱花或者木耳丝点缀，即可上桌享用。