材料：

牛肉片 200克

洋葱 1个

蚝油 适量

盐 适量

料酒 适量

淀粉 适量

生姜 适量

蒜 适量

黑胡椒粉 适量

油 适量

步骤：

1. 牛肉切成片，加入盐、料酒、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制15分钟左右。

2. 洋葱去皮，切成大块。

3. 生姜、蒜切末备用。

4. 热锅凉油，下牛肉片炒至变色，盛出备用。

5. 热锅再加入适量油，放入姜末、蒜末爆香。

6. 放入洋葱炒至变软，加入蚝油拌匀。

7. 将炒好的牛肉放回锅中，翻炒均匀后出锅即可。

小贴士：

1. 牛肉片一定要切薄，这样糖分就会更快被分解，使它更加嫩。

2. 腌制时加入淀粉可以增加牛肉嫩度。

3. 加黑胡椒粉的同时不要加太多盐，以免盐浓度过高，达不到增加嫩度的效果。

4. 炒牛肉的时候不要翻动得过多，以免牛肉流失水分过多。