五花肉烤肉的腌制方法如下：

配料：

- 500克五花肉

- 适量盐、胡椒粉

- 适量生姜、蒜

- 适量香菜

步骤：

1. 五花肉洗净，用刀背拍打一下，使其更容易入味。

2. 生姜、蒜切成片备用。将适量盐、胡椒粉、生姜、蒜均匀地涂抹在五花肉上，并放入保鲜袋中，放入冰箱腌制1-2小时。

3. 将腌制好的五花肉取出，抖去表面多余的腌料和水分，并切成厚度约为1厘米的薄片。

4. 烤盘上铺上一层锡纸，铺上五花肉薄片，并撒上适量香菜。把烤盘放在烤箱中，预热烤箱至180度，烤制20-25分钟，直至五花肉熟透，金黄香脆即可。

小贴士：

1. 腌制时间不宜太久，以免五花肉变得过咸。

2. 烤制时需预热烤箱，以确保五花肉的烤制均匀。烤制时间也可以根据个人口感进行适当调整。

3. 香菜可以根据个人口味添加或省略。