材料:
羊尾巴500g、姜片4片、葱段2根、红辣椒2个、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量
做法:
1.羊尾巴洗干净,焯水去腥味;
2.热锅冷油,将羊尾放入锅中爆炒,将水分炒尽;
3.调入适量糖;
4.加入姜片、葱段、红辣椒翻炒;
5.加入料酒,翻炒均匀;
6.加入适量生抽、老抽,继续翻炒;
7.加入适量的清水,大火烧开;
8.等水烧开后改用小火,盖上锅盖焖煮,翻炒均匀;
9.待汤汁浓稠后,即可起锅。
10.上盘时萝卜丝、香菜末、蒜泥、姜末撒在羊尾巴上即可。
注意事项:
1.煮羊尾巴的功夫需要长一点,烹饪时间至少要一个小时;
2.红烧羊尾味道鲜美,但羊肉含胆固醇较高,不适宜多吃;
3.做红烧羊尾的锅最好用厚底不粘锅。