以下是几种用于制作嫩美味片肉的技巧：

1. 使用肉质略带脂肪的切片，比如瘦肉和肥肉的比例大概是7比3，这样会让肉更加嫩，口感更加适中。

2. 将肉片泡在一个酸性的得酱中浸泡20-30分钟，酸性的调味汁可以引入额外的美味和保湿肉片中。

3. 在进行烤或煮的时候，保持肉片的温度恒定，避免出现肉片干燥、变硬的情况。最好是掌握好时间和温度，可以使用温度计来检查肉片的熟度。

4. 不要煮太久，以免肉片变硬，4-5分钟左右足以使它煮熟。

5. 可以将肉片碾压成薄片，在煎炸前，先用面粉、鸡蛋和面包屑裹上。

6. 向煮肉里面加入鸡蛋等淀粉类物质，可以增加肉的嫩度和口感。

7. 在肉片上撒上盐和黑胡椒，再轻轻按摩肉片，可以使肉质更加松软，入味更好。

经过以上几个步骤，你就可以制作出嫩美味的片肉了。