原材料：

鸡肉500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜适量、大葱1根、姜末适量、蒜末适量、淀粉适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、鸡精适量、白醋适量、食用油适量

制作过程：

1.将鸡肉洗净，然后用刀将鸡肉剁成细蓉。

2.将鸡肉放入大碗里，加入适量的盐、葱姜末、料酒以及淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。

3.热锅凉油，将腌好的鸡肉倒入锅中，用中小火翻炒，炒至鸡肉表面呈现金黄色。

4.将胡萝卜、黄瓜分别切成细条，装入碗中备用。

5.将炒好的鸡肉倒入碗中，加入适量的盐、白砂糖、料酒、鸡精以及适量的白醋，搅拌均匀。

6.加入切好的香菜和蒜末，再次搅拌均匀。

7.将拌好的鸡肉装入盘中，即可食用。

技巧提示：

1.鸡肉腌制时要加入淀粉，可以增加鸡肉的嫩度。

2.炒鸡肉时要用中小火，以免炸焦或过度炒糊。

3.拌好鸡肉后可以放置一段时间，让鸡肉更好地吸收调料的味道。