东北小鱼酱是一种传统的东北调味品，制作过程简单，口感鲜美。以下是东北小鱼酱的家常做法：

材料：

- 鲜小鱼（能切碎的鱼），500克

- 盐，适量

- 白糖，适量

- 料酒，适量

- 生姜，适量

- 蒜，适量

制作步骤：

1. 将鲜小鱼洗净，去掉头、尾和鳞片，剖开取出内脏。

2. 切碎鱼肉，放入一个大碗中，加入适量的盐、白糖、料酒和切成细末的姜和蒜，搅拌均匀。

3. 将鱼肉混合物过水，将浮沫撇净。然后用干净的布巾擦干鱼肉。

4. 预热烤箱至180℃，将鱼肉放入烤盘中，烘烤30分钟左右，或者到鱼肉变成深棕色。

5. 取出烘烤好的鱼肉，晾凉后切成小丁备用。

6. 将小丁放入搅拌机中，打成细酱。

7. 将打好的鱼酱装进一些干净的瓶子中，放入冰箱保存即可。

小提示：

1. 切碎的鱼肉可以用擂钵代替搅拌机。

2. 烤箱的温度和烘烤时间可以根据自己的烤箱和口感偏好进行调整。