一般来说，洋葱炒蛋的做法是先炒洋葱，再加入蛋液炒匀。这样洋葱可以先炒软、香甜，然后再加入蛋液炒出蛋的口感和味道。但是实际上个人口味不同，也可以根据自己的喜好选择先炒什么。