1、胡萝卜切碎，香菇切碎；

2、锅中加入适量油，倒入鸡蛋液炒熟，剁碎捞出；

3、锅里油烧热，加入葱、姜炒香，再加入胡萝卜炒软，加香菇和鸡蛋碎翻炒均匀；

4、接着加入盐、生抽、鸡精、香油搅拌均匀，盛出即可。